J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3 4

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3 4

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

1 week ago | [YT] | 0

J.S FOODS

​🍲 تانبے کے برتن میں کھانا: ایک صحت مند اور روایتی انتخاب
​تاریخ اور اہمیت
​تانبے کے برتن میں کھانا پکانے اور ذخیرہ کرنے کی روایت ہزاروں سال پرانی ہے، جو برصغیر پاک و ہند سمیت کئی قدیم تہذیبوں کا حصہ رہی ہے۔ قدیم آیور ویدک حکمت میں تانبے کے برتنوں کو بہت اہمیت دی گئی ہے، جہاں یہ مانا جاتا تھا کہ تانبا پانی اور خوراک کو صاف کرنے اور اس کی خصوصیات کو بہتر بنانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ ماضی میں، امیر خاندانوں اور مندروں میں پانی پینے اور مخصوص پکوان تیار کرنے کے لیے تانبے کے برتنوں کا استعمال عام تھا۔ یہ برتن صرف کھانا پکانے کا ذریعہ نہیں تھے، بلکہ انہیں ثقافتی اور مذہبی اہمیت بھی حاصل تھی، جو پاکیزگی اور صحت کی علامت سمجھے جاتے تھے۔
​سائنسی فوائد اور خصوصیات
​سائنسی نقطہ نظر سے، تانبا ایک ضروری ٹریس منرل (trace mineral) ہے جو انسانی جسم کے لیے انتہائی اہم ہے۔ جب تانبے کے برتن میں پانی یا کھانا کچھ دیر کے لیے رکھا جاتا ہے، تو تانبے کے آئنز (ions) اس میں شامل ہو جاتے ہیں۔ تانبے کی یہ خصوصیت اس کے "اولیگو ڈائنامک" (oligodynamic) اثر کی وجہ سے ہے، یعنی یہ بہت کم مقدار میں بھی جراثیم کو ہلاک کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ یہ نظام ہاضمہ کو بہتر بنانے، خون کی کمی کو دور کرنے (آئرن جذب کرنے میں مدد کر کے)، اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، تانبے میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی پائی جاتی ہیں جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کے نقصان سے بچانے میں مدد دیتی ہیں۔
​کھانا پکانے کی کارکردگی
​کھانا پکانے کے حوالے سے، تانبا اپنی بہترین تھرمل کنڈکٹیویٹی (حرارت کی ترسیل) کے لیے مشہور ہے۔ یہ گرمی کو بہت تیزی سے اور یکساں طور پر تقسیم کرتا ہے، جو کھانے کو جلنے سے بچاتا ہے اور بہترین کھانا پکانے کے نتائج فراہم کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پیشہ ور باورچی خاص طور پر نازک چٹنیوں اور پکوانوں کے لیے تانبے کے برتنوں کو ترجیح دیتے ہیں، جہاں درجہ حرارت پر سخت کنٹرول ضروری ہوتا ہے۔ تاہم، کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے تانبے کے برتنوں کو اندرونی سطح پر عام طور پر ٹن (Tin) یا سٹینلیس سٹیل کی تہہ سے لیس کیا جاتا ہے تاکہ تیزابی غذاؤں کے ساتھ تانبے کے براہ راست ردعمل سے بچا جا سکے اور کھانے میں تانبے کی زیادہ مقدار شامل ہونے سے روکا جا سکے۔
​احتیاطی تدابیر اور دیکھ بھال
​تانبے کے برتنوں کو استعمال کرنے میں کچھ احتیاطی تدابیر لازمی ہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ بغیر ٹن یا سٹیل کی تہہ والے خالص تانبے کے برتنوں میں تیزابی غذائیں (جیسے دہی، لیموں، سرکہ، ٹماٹر کی چٹنی) ہرگز نہیں پکانی چاہئیں یا ذخیرہ نہیں کرنی چاہئیں، کیونکہ تیزابیت تانبے کے ساتھ رد عمل کر کے زہریلے مرکبات بنا سکتی ہے۔ صرف پانی ذخیرہ کرنے کے لیے خالص تانبے کے برتن محفوظ ہیں۔ ان برتنوں کی دیکھ بھال بھی ضروری ہے؛ انہیں باقاعدگی سے ٹین یا لیموں اور نمک کا استعمال کرتے ہوئے صاف کرنا چاہیے تاکہ ان کی چمک برقرار رہے اور سطح پر جمنے والے سبز مائل مادے (Patina) کو ہٹایا جا سکے۔

2 months ago | [YT] | 0