Este febrero hay dos días que celebrar, el 9 de febrero es el día de la PIZZA, así que solo me queda elegir cuál haremos (se aceptan sugerencias ..!). Y el 24 de febrero es el día de algo de mucha “cuchara” y sabor, pura comida de invierno, Cantabria Total..!., os lo descubro dentro de unos días..
Hoy, 17 de enero, se celebra el Día Internacional de la Cocina Italiana, una jornada creada para rendir homenaje a una de las gastronomías más populares y extendidas del mundo. Una cocina fundamental de la gastronomía mediterránea, cuya dieta fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Con este motivo, pondremos nuestro granito de arena en esta celebración, haciendo un plato muy especial. Se trata de una comida que junto con los espaguetis Carbonara, y los Caccio e Pepe (podéis podéis ver los vídeos en el canal) forman los tres platos icónicos de la cocina Romana, una de las cocinas más importantes de la cocina italiana. La próxima semana saldremos de dudas.😉
Solo quería desearos unas FELICES FIESTAS a todos. Nos vemos el año que viene con nuevos vídeos. Intentaré sorprenderos con recetas de platos que tengan una bonita historia que contarnos, y que merezca la pena que los conozcamos. También tengo mucha ilusión en experimentar con alimentos vivos (fermentados). A ver qué nos sale..!😅. Gracias a todos por vuestro apoyo y por vuestros comentarios. Un saludo y FELIZ NAVIDAD.
Me pasa solo a mi..???, que de repente tengo la sensación que de un día para otro se nos han echado las Navidades encima…??😅😂. Esta semana y como no podía ser de otra forma por las fechas en las que estamos, os propongo una receta que podría ser perfectamente una idea para una comida/cena de estas Navidades. Espero que os guste.
Esta publicación tiene que ver con el vídeo que subí hace poco de cómo se hacen porras y churros. En ese vídeo, los hago con levadura y los dejo fermentar durante unos 30 minutos. Pues bien, he probado SIN levadura, y en su lugar he usado una cucharada de café de impulsor de repostería (para 250 g de harina) y otra cucharadita de bicarbonato sódico. Además de que hay que esperar nada, pues NO hay fermentación, me han salido mucho más esponjosos y crujientes NADA QUE VER. Así que rectifico, y en adelante ya no haré más las porras con levadura y usaré estos dos productos. Buena semana a tod@s.
Todos habéis oído hablar de la SALSA DE SOJA, algunos menos sobre el MISO, y muy pocos habréis oído hablar del SHIO KOJI o del AMAZAKE, entre otros productos fermentados japoneses. No se entendería la cocina japonesa sin estos productos, sobre todo la salsa de soja o el miso . Y detrás de todo esto hay un hongo, que se llama Aspergillus Oryzae. Esta semana trabajaremos con este hongo, haremos KOJI, y lo prepararemos para hacer MISO. Este producto, el MISO, cuando entra en tu casa, en tu nevera, ya no puedes vivir sin él, y debe de ser por la edad que tengo que esta última frase me recuerda a algún anuncio ;)
Desde este mes de noviembre se abre la veda de la CENTOLLA. Yo, que soy medio “gallego”, tengo que confesaros que es mi marisco preferido, porque encierra a mi juicio tres tipos de sabores y texturas muy diferentes: la carne de las patas, los corales de la cabeza”o carro”, y la del cuerpo (dentro de la cabeza).., no sé si me explico 😅😅, pero es cierto que la centolla encierra una cantidad de texturas y sabores impresionantes. Quería lanzaros la PREGUNTA de si veis interesante (sobre todo cara a Navidades) de un video en el que os explique cómo se prepara una CENTOLLA (dicen que a mí se me da bien…😎). Espero y contesto a vuestros comentarios. Un saludo y buena semana todos.
Paco Cooks
Hoy, 9 de febrero es el día internacional de la pizza, se viene vídeo y te pregunto…? qué pizza te gusta más?😄😄😄
1 week ago | [YT] | 3
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Paco Cooks
Este febrero hay dos días que celebrar, el 9 de febrero es el día de la PIZZA, así que solo me queda elegir cuál haremos (se aceptan sugerencias ..!). Y el 24 de febrero es el día de algo de mucha “cuchara” y sabor, pura comida de invierno, Cantabria Total..!., os lo descubro dentro de unos días..
2 weeks ago | [YT] | 7
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Paco Cooks
Hoy, 17 de enero, se celebra el Día Internacional de la Cocina Italiana, una jornada creada para rendir homenaje a una de las gastronomías más populares y extendidas del mundo.
Una cocina fundamental de la gastronomía mediterránea, cuya dieta fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010.
Con este motivo, pondremos nuestro granito de arena en esta celebración, haciendo un plato muy especial. Se trata de una comida que junto con los espaguetis Carbonara, y los Caccio e Pepe (podéis podéis ver los vídeos en el canal) forman los tres platos icónicos de la cocina Romana, una de las cocinas más importantes de la cocina italiana. La próxima semana saldremos de dudas.😉
1 month ago | [YT] | 4
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Paco Cooks
Empezamos año..!, y vamos a empezar por los “principios”.., estas son las frutas y verduras de temporada de ENERO.
1 month ago | [YT] | 5
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Paco Cooks
Solo quería desearos unas FELICES FIESTAS a todos. Nos vemos el año que viene con nuevos vídeos. Intentaré sorprenderos con recetas de platos que tengan una bonita historia que contarnos, y que merezca la pena que los conozcamos. También tengo mucha ilusión en experimentar con alimentos vivos (fermentados). A ver qué nos sale..!😅. Gracias a todos por vuestro apoyo y por vuestros comentarios. Un saludo y FELIZ NAVIDAD.
1 month ago | [YT] | 7
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Paco Cooks
Calendario de frutas y verduras del mes de diciembre.
2 months ago | [YT] | 7
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Paco Cooks
Me pasa solo a mi..???, que de repente tengo la sensación que de un día para otro se nos han echado las Navidades encima…??😅😂. Esta semana y como no podía ser de otra forma por las fechas en las que estamos, os propongo una receta que podría ser perfectamente una idea para una comida/cena de estas Navidades. Espero que os guste.
2 months ago | [YT] | 5
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Paco Cooks
Esta publicación tiene que ver con el vídeo que subí hace poco de cómo se hacen porras y churros.
En ese vídeo, los hago con levadura y los dejo fermentar durante unos 30 minutos. Pues bien, he probado SIN levadura, y en su lugar he usado una cucharada de café de impulsor de repostería (para 250 g de harina) y otra cucharadita de bicarbonato sódico. Además de que hay que esperar nada, pues NO hay fermentación, me han salido mucho más esponjosos y crujientes NADA QUE VER. Así que rectifico, y en adelante ya no haré más las porras con levadura y usaré estos dos productos. Buena semana a tod@s.
2 months ago (edited) | [YT] | 6
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Paco Cooks
Todos habéis oído hablar de la SALSA DE SOJA, algunos menos sobre el MISO, y muy pocos habréis oído hablar del SHIO KOJI o del AMAZAKE, entre otros productos fermentados japoneses. No se entendería la cocina japonesa sin estos productos, sobre todo la salsa de soja o el miso . Y detrás de todo esto hay un hongo, que se llama Aspergillus Oryzae. Esta semana trabajaremos con este hongo, haremos KOJI, y lo prepararemos para hacer MISO. Este producto, el MISO, cuando entra en tu casa, en tu nevera, ya no puedes vivir sin él, y debe de ser por la edad que tengo que esta última frase me recuerda a algún anuncio ;)
3 months ago | [YT] | 2
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Paco Cooks
Desde este mes de noviembre se abre la veda de la CENTOLLA. Yo, que soy medio “gallego”, tengo que confesaros que es mi marisco preferido, porque encierra a mi juicio tres tipos de sabores y texturas muy diferentes: la carne de las patas, los corales de la cabeza”o carro”, y la del cuerpo (dentro de la cabeza).., no sé si me explico 😅😅, pero es cierto que la centolla encierra una cantidad de texturas y sabores impresionantes. Quería lanzaros la PREGUNTA de si veis interesante (sobre todo cara a Navidades) de un video en el que os explique cómo se prepara una CENTOLLA (dicen que a mí se me da bien…😎). Espero y contesto a vuestros comentarios. Un saludo y buena semana todos.
3 months ago | [YT] | 7
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